Vitamin C (askorbinsyre) er et essensielt vannløselig vitamin for menneskekroppen med et bredt spekter av funksjoner. Det spiller en nøkkelrolle i en rekke fysiologiske prosesser:
- Antioksidant: Nøytraliserer frie radikaler, reduserer oksidativt stressskader på cellene, og bidrar til å forhindre kroniske sykdommer som hjerte- og karsykdommer.
- Immunstøtte: Forbedre kroppens immunitet ved å fremme funksjonen av hvite blodlegemer og antistoffproduksjon.
- Fremme kollagensyntese: avgjørende for hudens elastisitet, leddhelse og sårheling.
- Assisterer jernabsorpsjon: Forbedrer absorpsjonen av ikke-hemjern, spesielt hos de som er på en kjøttfri diett.
De siste årene har et stort antall studier bevist at vitamin C også viser potensiale for å forebygge forkjølelse og lindre forkjølelsessymptomer, anti-inflammasjon og forebygge kreft. Effektiviteten må imidlertid være innenfor det vitenskapelige doseringsområdet.
